Les concombres sûrs de La Cabane à Sucre Constantin sont une spécialité culinaire traditionnelle de la région de Québec au Canada. Il s’agit de concombres marinés dans une saumure vinaigrée avec des épices et des herbes. Les concombres sont coupés en tranches minces et marinés pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours, pour leur donner un goût aigre-doux unique et une texture croquante. Les concombres sûrs sont souvent servis comme accompagnement pour les plats de viande, comme le jambon, ou comme collation à tout moment de la journée.
